第29章 丰盛的大餐（二） (第1/2页)
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张军搞了个啤酒鸭。鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；下入葱花炒匀即可。
苏玉做了几个凉菜，凉拌黄瓜，凉拌秋葵，还做了个醋溜白菜！
李东做了西红柿鸡蛋，别的不会！
苏冉带着朵朵玩，两人在桌子旁吃着水果，把朵朵逗的哈哈大笑！
剩下王杨做了，先做了个红烧茄子。把茄子切成滚刀块放入盆中，放入1勺盐，添上清水浸泡一会，主要是防止发黑。把大蒜拍碎切成蒜末、香葱切成末，分别装盘，准备一个小碗，把蒜末放入碗中，依次放入生抽2勺、白糖1小勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、再放入小半碗清水，搅拌均匀兑成调料汁备用。把茄子捞出来挤干水分放入大碗中，同时放入2勺玉米淀粉，然后抓拌均匀，让茄子均匀地裹上一层一淀粉。锅中放入一勺油烧热，把茄子放入锅中，用中火把茄子煎一下。茄子表皮煎至金黄先盛出来，重新放少许油烧热，把葱蒜放里边炒出香味。葱蒜炒出香味，放入茄子，同时把准备好的调料汁倒里边，然后盖上盖用小火焖5分钟。茄子焖5分钟，开稍微大一点的火把汤汁收浓，出锅装盘撒上香葱出锅成菜。
接着做了个酱爆鸡丁，准备好所需材料，黄瓜洗净，鸡胸脯肉去掉筋膜，将鸡肉切成丁，加入料酒，淀粉，抓匀，腌制10分钟，将黄瓜切成丁，葱切小段，大蒜切片，准备好甜面酱。锅加油烧热，下入鸡丁翻炒2-3分钟，将鸡丁翻炒颜色变白，将鸡丁盛出待用。下入葱段，蒜片爆香，下入黄瓜丁翻炒均匀，再下入炒好的鸡丁一起翻炒均。加入甜面酱，少许盐，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可！
最后做了一个清炒豆角。锅中倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。
十个菜都是大盘：凉拌秋葵，凉拌黄瓜，醋溜白菜，西红柿鸡蛋，清炒豆角，红烧茄子，红烧兔肉，清蒸石
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